Schwarzer Holunder
Die schwarzen Holunderbeeren sind ein regionales Superfood, roh allerdings schwach giftig.
Ein Saft ( gekocht) wirkt fiebersenkend und enthält viele Vitamine, besonders Vitamin C.
Außerdem enthalten die Beeren antioxidative und entzündungshemmende Wirkstoffe. (siehe auch 6/20)
Bei unseren Vorfahren war der Holunderbusch die Hausapotheke für viele alltägliche Wehwehchen.
Die Blätter kann man mit den Fingern verreiben und mit etwas Spucke vermischt helfen sie bei kleinen Wunden und Insektenstichen.
Holunder-Apfel-Gelee
1 kg.Holunderbeeren ohne Stiele + 2-3 Äpfel aufkochen, durch ein Sieb passieren.
Etwas Zitronensaft, nach Geschmack Zimt oder Vanillezucker zugeben.
Den Saft laut Zubereitung mit Gelierzucker aufkochen
Heiß in Schraubgläser füllen.
